Tacos de pollo al horno y ensalada de maíz y frijoles negros

Estos calurosos, cocidos al horno a la perfección taquitos y frijol negro fresco relish hacer una pareja perfecta.

Ingredients

Tacos
Rinde 4 porciones

• Aerosol para cocinar
• 1/2 cucharadita de comino
• 1 cucharadita de chile en polvo
• 1 cucharadita de ajo en polvo
• 1/2 cucharadita de pimienta negra molida
• 8 oz de pechuga de pollo deshuesada y sin piel
• 1/2 taza de mezcla de queso, mezcla mexicana
• 1/2 taza de frijoles fritos sin grasa
• 8 tortillas de maíz de 6 pulgadas
• 1 taza de tomates en cubos

Ensalada
Rinde 8 porciones

• 1 lata (15,5 onzas) de frijoles negros, lavados y escurridos (alrededor de 2 tazas)
• 1 taza de granos de maíz congelados, descongelados a temperatura ambiente
• 2 tomates, sin semillas y cortados en cubos
• 2 dientes de ajo picados
• 1/2 cebolla morada mediana, cortada en cubos
• 1/2 taza de perejil picado
• 1 pimiento verde, amarillo o rojo, sin semillas y cortado en cubos
• Opcional: 1 taza de lechuga triturada

Preparation

Tacos

• Precaliente el horno a 400 °F.
• Coloque aerosol para cocinar en una bandeja para horno. Déjela a un lado.
• En un bol pequeño, mezcle el comino, el chile en polvo, el ajo en polvo y la pimienta negra molida.
• Coloque las pechugas de pollo en la bandeja preparada.
• Espolvoree el pollo con la mezcla de especias.
• Hornee el pollo durante 25 minutos o hasta que la temperatura interna sea de 165 °F.
• Déjelo enfriar ligeramente.
• Mantenga el horno encendido y cubra una bandeja para horno limpia con aerosol para cocinar.
• Una vez que el pollo haya reposado y se haya enfriado ligeramente, desmenuce la carne de pollo y colóquela en un bol mediano.
• Añada el queso y los frijoles fritos y mezcle bien.
• Coloque la masa de maíz para tacos entre dos papeles absorbentes húmedos.
• Caliéntela en el microondas a alta potencia durante 30 segundos.
• Rellene cada masa de maíz para tacos con 1/4 taza de pollo y enróllelo firmemente.
• Coloque el lado de la unión hacia abajo en la bandeja para horno preparada.
• Una vez que todos los tacos están en la bandeja para horno, rocíe ligeramente cada uno con el aerosol para cocinar.
• Hornee durante 15 minutos o hasta que la masa de los tacos esté crujiente.
• Sirva dos tacos con una taza de ensalada y sobre una capa de lechuga triturada.

Ensalada

• En un bol grande, combine todos los ingredientes.
• Mezcle suavemente para integrarlos.
• Cubra y refrigere durante al menos 30 minutos para permitir que los sabores se mezclen.

Nutritional Value

Tacos

• Tamaño de la porción: 2
• 315 Calorías
• 44 Carbohidratos
• 24g Proteína
• 6g Grasa
• 5g Azúcares
• 7g Fibra Dietética
• 45mg Colesterol
• 385mg Sodio
• 625 Potasio

Ensalada

• Tamaño de la porción: 2/3 cup
• 100 Calorías
• 5g Proteína
• 0mg Colesterol
• 20g Carbohidratos
• 4g Fibra Dietética
• 0 Grasa
• 11mg Sodio