Horneado de batata (o camote)

¿Quién dice que el alimento de la comodidad no puede ser sano? Este dulce de patata es tan nutritivo como delicioso!

Ingredients

• Sirve 6
• Puré de batatas (o camotes) cocidas asadas
• 1/2 cucharadita de sal
• 2 huevos batidos
• 1/2 taza de leche descremada
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 2 cucharaditas de azúcar moreno
• 1/3 taza de harina común
• 1 taza de pacanas picadas
• 1/4 taza (1/2 barra) de margarina sin grasas trans

Preparation

Para asar las batatas:

• Precalentar el horno a 400 °F.
• Con un tenedor, pinchar las batatas unas 5 o 6 veces.
• Colocar en una placa forrada con papel de aluminio. Hornear hasta que estén tiernas, de 45 minutos a 1 hora.

Cuando las batatas ya están asadas:

• Precalentar el horno a 350 °F.
• En un recipiente grande, mezclar las batatas, la sal, los huevos, la leche y la vainilla.
• Verter la mezcla en un recipiente para hornear de vidrio de 13 x 9 pulgadas.
• En un recipiente pequeño, colocar el azúcar moreno, la harina, las pacanas y la margarina y mezclar todo con la mano hasta que se forme un granulado.
• Esparcir esta cobertura por encima de las batatas y hornear de 30 a 40 minutos, o hasta que se caliente bien.

Nutritional Value

• Tamaño de la porción: 1/2 cup
• Calorías: 225
• Grasa: 11g
• Grasa Saturada: 2g
• Colesterol: 32mg
• Sodio: 178mg
• Carbohidratos: 29g
• Fibra: 5g
• Proteína: 4g