Burrito al plato

¿Una noche ajetreada? ¡Realice este sencillo plato en casa inspirado en ingredientes latinos!

Ingredients

• 2 cucharaditas de aceite de oliva
• 1 cebolla mediana cortada y dividida
• 2 tazas de frijoles pinto cocidos
• 1 cucharada de chile en polvo
• 1 cucharadita de comino molido
• 1/4 cucharadita de pimienta de Cayena molida
• 1/4 cucharadita de pimienta negra
• 1/2 taza de agua
• 1 tomate mediano sin semillas cortado en trozos
• 1 jalapeño mediano sin semillas, picado y desvenado
• 1/4 taza de cilantro picado
• Jugo de 1 lima
• 2 tazas de arroz integral cocido y caliente
• 1/2 cucharadita de sal
• 2 tazas de pollo cocido, desmenuzado y caliente. **Pueden utilizarse los sobrantes de un pollo asado**
• 1 aguacate pelado, sin semillas y cortado en trozos
• 1 lima cortada en rodajas

Preparation

• Cocinar el arroz y desmenuzar el pollo.
• Agregar aceite a una sartén y colocar a fuego medio. Incorporar la mitad de la cebolla picada y los frijoles pinto, el chile en polvo, el comino, la pimienta de Cayena, la pimienta negra y el agua. Saltear durante 5 minutos, machacando los frijoles hasta que se absorba todo el líquido.
• En un bol pequeño, mezclar el tomate, el jalapeño, la cebolla picada restante, el cilantro y el jugo de lima. Dejar a un costado.
• Salar el arroz integral.
• Para servir, dividir el arroz integral y colocar una parte sobre cada plato y cubrir con una parte de los frijoles pinto, el pollo, la mezcla de tomate, el aguacate cortado y 1 rodaja de lima.

Nutritional Value

• Tamaño de la porción: 1 plato
• Calorías: 320
• Grasas: 10 g
• Grasas saturadas: 2 g
• Colesterol: 38 mg
• Sodio: 260 mg
• Carbohidratos: 38 g
• Fibra: 9 g
• Proteína: 22 g